Ebben az esős, szeles, hideg időben olyan jó átmelegedni egy illatos, ízes, forró levestől! És miből is készülhetne egy ilyen leves, mint finom, idényjellegű, hazai zöldségekből...
A zöldséglevesek számomra nagyon kedvelt formája a krémleves. Valahogy imádom, ahogy az összes íz benne van egy kanál levesben! A selymes ízek és állag mellett a sokféleképpen variálható fűszerek és a feltétek, levesbetétek sokszínűsége megunhatatlanná teszi.
Persze készíthetjük egyszerűen, mindenfajta sűrítés nélkül, tejszín, tejföl nélkül is, de ezekkel is különlegessé tehetjük.
Ha a zöldségeket először lepirítjuk, akár sütőben átsütjük, csodás ízhatást érünk el, érdemes ezért ezt az elkészítés folyamatába beiktatni.
A mostani receptem nagyon egyszerű, a fűszerek és a pirított tökmag teszi különlegessé.
Így készítettem:
Hozzávalók:
- 1 nagyobb vöröshagyma
- 2 db nagyobb édesburgonya
- 4 db sárgarépa
- 3 db kisebb petrezselyemgyökér
- 3 db kisebb burgonya
- kevés olaj
- só
- bors
- rózsabors
- ízlés szerint chili por vagy 1-2 karika chilipaprika
- 1 nagy csipet fahéj
A szóráshoz:
- 2 marék tökmag
Elkészítés:
A zöldségeket tisztítás után apróra daraboljuk. Kevés olajat (én olíva olajat használtam) hevítünk egy fazékban, rádobjuk a zöldségeket és kevergetve lepirítjuk, kissé megkapatjuk. Ezután felöntjük annyi vízzel, ami ellepi, majd fedő alatt puhára főzzük.
Amíg puhulnak a zöldségek, addig a tökmagot száraz serpenyőben folyamatosan rázogatva megpirítjuk, majd hideg tányérra borítjuk, hogy a forró serpenyőben állva nehogy megégjen.
A megpuhult zöldségeket turmixgépbe szedjük (Én kedvenc Anka robotgépemmel dolgoztam), és a főzőlével apránként felöntve összeturmixoljuk. Beállítjuk a számunkra megfelelő sűrűséget, majd a tűzre visszatéve fűszerezzük. Sózzuk, frissen őrölt borssal, rózsaborssal, chilivel és fahéjjal kedvünk szerint ízesítjük. Összeforraljuk és azon forrón tálaljuk. Tányérba szedve megszórjuk a pirított tökmaggal és már fogyaszthatjuk is.
Ugye, milyen egyszerű és nagyszerű? Akár egy rohanós munkanapon is gyorsan elkészül.
Azt hiszem, ebben a formában még a zöldségeket nem nagyon kedvelők is elcsábulnak!
TIPP: A pirított magvakat csak tálalásnál tegyétek a levesre, mert ha hosszan áll benne, megpuhul!
Készítsétek el, jó étvágyat kívánok hozzá!
