ÍZcsiklandozó

Zöldséges egytálétel cukkinivel

2024. február 16. 15:20 - ÍZcsiklandozó

image_123923953_3_-1_7.jpg

 

A tavaszias február meghozza a kedvünket a színes, zöldséges ételek iránt. Ilyenkor még azok is szívesen fogyasztanak húsmentes ételeket, akik egyébként csak ritkán. Jó alkalom lehet erre a nagyböjt időszaka is, de ha csak egyszerűen könnyíteni szeretnénk az étkezésünkön, akkor is kiváló döntés! 
Nekem már kifejezetten jól esik a sokféle zöldség közüli választás, így most cukkinit, répát és lilahagymát választottam. Ezek színükben is étvágygerjesztőek, sajttal kiegészítve pedig kifejezetten laktató ételeket készíthetünk belőlük.

Ehhez hasonló pitét már máskor is készítettem, számomra már a látványa is üdítő. Ha kedvet kaptok, a felhasználandó zöldségeket variálhatjátok kedvetek szerint!

 

Mutatom, hogy készült:

 

Tovább
Szólj hozzá!
Címkék: Főételek

Trüffel, akár farsangra is

2024. január 19. 16:41 - ÍZcsiklandozó

... csodálatos bergamottal ízesítve

image_123923953_1_-1_5.jpg

 

Végére értünk az előző év hamisítatlanul ünnepi lakmározásainak, az év elején pihentettük kissé a gyomrunkat, hogy máris belevághassunk egy újabb ünnep, a farsang gasztronómiai finomságainak elkészítésébe és fogyasztásába.
Számtalan finomsággal kedveskedhetünk ilyenkor a hozzánk ünnepelni betérőknek, elmaradhatatlanok ilyenkor a különféle zöldséges és tésztasaláták, a sós ropogtatnivalók, a hidegtálak ezer-ezer változatai, de akár az aprósütik is.
Akinek már a karácsonyi sütik túlságosan soknak bizonyultak, de egy falatnyi édes kényeztetést mégiscsak terveznek készíteni, azoknak tökéletes választás lehet a TRÜFFEL.
A trüffel tulajdonképpen egy sűrűbb csokoládé ganache, melyben a csokoládé, a tejszín és a vaj megfelelő arányba kerül, a kellő állag elérése érdekében. Elképesztően változatosan elkészítehtő, lehet olvasztott csokoládéba mártani, porcukorba vagy kakaóporba forgatni, szimplán vagy díszítve tálalni - a lényeg, hogy még az is elcsábul tőlük, aki nem édesszájú. Én (mint minden év elején), besokallva a karácsonyi habzsidőzsitől, most visszafogottabban tervezem a cukros ételek fogyasztását, ezért esett erre az apró, ellenállhatatlan finomságra a választásom.
Szicíliából kaptam bergamottot, aminek lekvárjával már mutattam nektek egy csodás receptet (ITT), úgyhogy pont kapóra jött, hogy ezzel a finom illatú, savanykás gyümölccsel készítsek édességet. Jó, jó, de honnan vesztek Ti bergamottot, - kérdezhetitek. Szerencsére ez manapság már a nagy üzlethálózatok különlegességeket forgalmazó részlegeinél nem olyan nehéz feladat, de ha mégsem sikerülne, ne csüggedjetek, helyettesítsétek citrommal, amely közül a kezeletlen héjú, nem túl fanyar, inkább édeskés Meyer citromot ajánlom. Az Earl Grey aromája ugyan nem fog visszaköszönni, mint a bergamottnál, de egy próbát mindenképp megér!

Bármilyen alkalmomra, de akár farsangi bulikba is szívből ajánlom, íme a receptje:

 

Tovább
Szólj hozzá!

Pisztáciás, fehér csokis fenyők

2023. december 23. 17:50 - ÍZcsiklandozó

 image_123923953_3_-1_6.jpg

 

 

Holnap már Szenteste! Ünnepre készülve ismét egy egyszerű alap süteményt tettem különlegessé a töltelékkel és a díszítéssel. Az idei karácsonyra ugyanis a linzer kapott fő helyet nálam az apró sütik között, így most is ezt a szuperül előkészíthető egyensúly tésztát használtam. Olaszországból kaptam hozzá pisztáciakrémet, amit természetesen itthon is be lehet szerezni nagyobb üzletláncoknál. 
Aki szereti a pisztáciát, azt egészen biztosan el fogja varázsolni ez a süti, amihez tökéletesen illik a fehér csokoládé éa az aprított pisztácia.

Íme a receptje:

Tovább
Szólj hozzá!

Különleges ünnepi csillagok

2023. december 15. 16:04 - ÍZcsiklandozó

... bergamott lekvárral és csokoládéval

image_123923953_12_-1_2.jpg

 

Idén karácsonykor megpróbálok egyszerűsíteni a konyhai munkálatokon, az előkészületeken, ezért az aprósütik egyik kedvencét, a linzert részesítem előnyben. Ez a tészta egyszerű, jól mélyhűthető, hosszan eltartható, és ezer féle módon ízesíthető, variálható. 
Ezen a héten, Advent harmadik hétvégéjére egy mennyei, lekváros, csokis desszertet terveztem. Különlegessége a benne lévő bergamott lekvár, amit Szicíliából kaptam, és méltó kiegészítőnek gondolom erre az ünnepi alkalomra.
A bergamott egy nagyon különleges narancs féle, egy olyan citrus, ami Szicíliában és Calabriában honos. Édesebb és aromásabb a citromnál, illóolajai miatt pedig például a gyógyszergyártás, az illatszer gyártás is előszeretettel használja.
A gasztronómiában számos receptben fellelhető, a héjából nyert olajat használják például az Earl Grey tea ízesítésére.

Ezt a gyönyörű csokis csillagot most kakós linzertésztából készítettem, a tetejét pedig étcsokoládéval és szárított, reszelt narancshéjjal díszítettem. Ugye, milyen jól hangzik?

Nem váratlak Benneteket tovább, íme a receptje:

 

 

Tovább
Szólj hozzá!

Rémesen jó lekváros fejek...

2023. október 27. 19:29 - ÍZcsiklandozó

...Halloweenra

image_123923953_4_-1_3.jpg

 

Lassan itt a november, annak minden jeles napjával, ünnepével, emlékezésével, vidámságával, beharangozva az év leggyönyörűbb időszakát, az adventet. Én most is, mint oly sok éve már igyekszem szuper ötleteket, remek recepteket hozni, bármelyik alkalomról is legyen szó. Mivel az október egy elsősorban angolszász országokban népszerű, kelta hagyományokra épülő ünneppel, Hallowennel zárul, melyet hazánkban is egyre többen tartanak, nekik is hozok évről évre recepteket. Talán emlékeztek még a véresen komoly paradicsomlevesemre, a tökfej forma almás pitémre, vagy a zöldségmártásos tésztámra, a pókhálós kekszre és a rémisztően jó sült krumplimra.  Most egy nagyon finom, akár gyerekekkel is elkészíthető finomságot mutatok ötletként.
Alapja egy könnyed, finom linzer, tölteléke saját készítésű eperlekvár, díszítése pedig valódi rémísztő arcok sokasága, melyet szájvonaluk variálásával tehetünk egyedivé. Természetesen eperlekvár helyett remek hozzá bármilyen piros gyümölcsből készült lekvár is, pl.: málna, vegyes erdei gyümölcs, ami a "véres" külsőt adja.
Így készül:

Tovább
Szólj hozzá!

Mákos nudli

2023. szeptember 29. 20:32 - ÍZcsiklandozó

... rumos szilvamártással

image_123923953_1_-1_2.jpg

 

Ha ősz, akkor nekem két elhagyhatatlan alapanyag van, ami minden évben többféleképpen kerül az asztalra: a mák és a szilva! Ugye, már kimondani is micsoda gyönyörűség? 
Évente készítek pár üveg sütőben sütött szilvalekvárt, amellett, hogy friss éretten, levesbe, kompótba főzve, húsokhoz vagy éppen süteménybe is felhasználom.
A mák pedig kedvenc sütemény alapanyagom. Talán emlékeztek még például a mákos- diós zserbómra vagy a mákos túrógombócom és a duplán mákos grízgombócom receptjére! Ha nem, csakk kattintsatok és készítsétek el azokat is! 
Most a gombóc "párját", a nudlit készítettem el, amihez szilvamártás dukál. 
Ha gyerekek is kapnak belőle, akkor magában is csodafinom a mártás, de ha felnőtteknek kedveznénk, adjunk hozzá illlatos rumot és bolondítsuk meg ezt a laktató, gazdag leves után tálalható második fogást.


Íme, ahogy én készítem:

Tovább
Szólj hozzá!
Címkék: Desszertek

Burgonyakrokett

2023. szeptember 08. 15:33 - ÍZcsiklandozó

... az egyik legfinomabb köret

img_4817-1.jpg

 

A krokett a magyar konyhában is ismert, elsősorban köretként tálalt étel, melyet burgonyából készítenek, formázás után pedig bő olajban kisütik. Elnevezése a francia coquer szóból származik, ami lefordítva "ropogós"-t jelent. Kedves elnevezés egy ilyen ételnek, ráadásul olyan finom, hogy akár önmagában, salátával, fűszeres ketchuppal is nagyon finom és laktató. (Vigyázat, függőséget okoz!)
Az alap krokett fő összetevője a burgonya, ahogyan már említettem (Croquettes de pommes de terre), amihez a lisztesebb, szétfővő burgonya ideális. Számos országban ismeretes ételféleség, van ahol egyéb zöldségekkel, gombával, sajttal gazdagítják.
Nem tartozik a kifejezetten gyorsan elkészíthető finomságok közé, de megéri a vele való foglalatoskodás. Mennyei köret lehet szafros húsok, majonézes mártások, sültek, sőt vad pörköltek mellé is. 


Én így készítettem:

Tovább
Szólj hozzá!
Címkék: Főételek

Sajtos pogácsa

2023. szeptember 01. 14:17 - ÍZcsiklandozó

... hajtogatva

img_8712-1.jpg

 

 

Mivel az idő kicsit lehűlt, újra be lehet gyújtani a sütőt és készíteni hétvégére valami finomságot. Az esti tévézések, a baráti összejövetelek szinte megkívánják, hogy egy kis pogácsa készüljön. Gyermekkoromban szinte minden hétvégén sült valamilyen formában, sajtosan, vajasan, töpörtyűsen, krumplisan és még sorolhatnám. Édesanyám zseniálisan tudott tésztát gyúrni, édesapám pedig tökéleles kóstoló és fogyasztó volt, velünk együtt.
Ez a hajtogatott sajtos pogácsa macerásnak tűnhet, de igazi feltöltődést nyújt a vele való foglalatoskodás. Ha pedig sütünk, akár időzíthetjük úgy is az elkészítését, hogy az vasárnapra essen, hiszen szeptember első hétfője már iskolába hívja a gyerekeket is, akik biztosan szívesen visznek belőle tízóraira. Be is vonhatjuk őket az elkészítésébe, hiszen a háromszor való hajtogatást már ők is tudják számolni, (igazi meseszám), a kész tészta kiszaggatását, lekenését és sajttal való megszórását pedig akár egyedül, a felügyeletünk mellett önállóan is végezhetik.
Csodás közös munka ez, amitől még finomabbra fog sikerülni, meglátjátok!

Mutatom is, hogyan készül:

Tovább
Szólj hozzá!

Vörösboros-gombás szürkemarha ragu

2023. augusztus 25. 12:58 - ÍZcsiklandozó

img_0148-1.jpg

 

Amikor a családban különlegességekhez lehet hozzájutni, akkor mindenképpen megérik a dolog egy blogbejegyzésre! Azt gondolom, szürkemarha hús ritkán kerül a magyar családok asztalára sajnos, pedig élettani hatása, minősége, íze miatt hagyományosnak és rendszeresnek kellene lennie. A szürkemarha igazi hungarikum, aki hozzá tud jutni, mindenképpen próbálja ki, süssön, főzzön belőle minél többször.
Én most egy csodaszép combot, annak is a felsál részét kaptam ajándékba, ebből készítettem egy isteni gombás, vörösboros ragut.
Mutatom, hogyan készítettem:

Tovább
Szólj hozzá!
Címkék: Főételek

Lepénykenyér

2023. augusztus 23. 13:17 - ÍZcsiklandozó

...indiai naan kenyér, különféle mártogatókhoz

img_8086-1.jpg

 

Ki ne szeretne ebben a nagy hőségben egyszerű, de mégis laktató ételeket készíteni és fogyasztani? Különösen kedveltek ilyenkor a gyorsan elkészíthető lepények, kenyérfélék. Ezeket különféle mediterrán, hideg mártogatósok mellé (mint pl. a tzaziki, aminek receptét már a blogomon olvashatjátok), lecsófélék tunkolásához, mártogatásához, de egyszerűen tejföllel megkenve, zöldségekkel vagy húsokkal megtöltve, vagy csak sajttal megszórva is fogyaszthatjuk!.
Én most naan kenyér receptet hoztam, nálunk ez vált be leginkább, ha gyorsan elkészíthető finom pékárut ennénk.

A naan hagyományos india lepénykenyér, melyet hagyományosan tandoori kemence oldalán sütnek. A tandoori kemence agyagból készül, félig földbe ássák, belsejében zöldségeket sütnek, miközben az oldalán elkészül a naan.
A mai háztartásokban nehéz utánozni a kemence melegét, de egy vastag aljú (pl.: vasból készült) serpenyővel azért egész jó eredménnyel süthetünk magunk is ilyen lepénykenyeret.

Ha kedvet kaptatok, mutatom a receptjét:

Tovább
Szólj hozzá!
Címkék: Főételek
süti beállítások módosítása