Egy korábbi receptemben már a mák és a citrom párosításakor használtam ezt a zseniálisan finom, selymesen krémes citromkrémet, lemon curd néven szerepel a blogomon.

Akkor egy mákos süti tetejére sűrűbb változatban került, kókusszal társítva, most viszont egy mákos gombóc mellé szerettem volna kínálni, mártásként, így nem készítettem túl sűrűre.

Nem szaporítom tovább a szót, mert tudom, milyen kíváncsian várjátok, így bele is fogok a recept írásba.

Hozzávalók:

- 2 db Meyer citrom
- 1 tojás sárgája
- 25-30 dkg porcukor
- 1 zacskó vaníliás cukor
- 5 dkg margarin

Elkészítés:

A citromok héját mossuk meg. Igyekezzünk mindenképpen kezeletlen héjú citromot szerezni, mert a héjára is szükségünk lesz.
A megmosott citromokat nagyobb lyukú reszelőn reszeljük le úgy, hogy lehetőleg csak a külső, sárga héja  kerüljön bele, az alatta lévő fehér rész már ne.
Ezután csavarjuk ki mindkét citrom levét.

A tojás sárgáját keverjük habosra egy kevés porcukorral, majd apránként adagolva a citromlevet és közben apránként hozzáadva a porcukrot és a vaníliás cukrot, keverjük szép simára. A Meyer citrom nagyon lédús, a porcukor mennyisége bár soknak tűnhet, de ne aggódjunk, a massza felveszi és az élvezhető íz miatt is szükséges bele ennyi.

Ezután gyújtsunk alá és állandó kevergetés közben mérsékelt tűzön főzzük a krémet sűrűsödésig. A citrom méretétől és némiképp ízlésünktől függően variálhatjuk kicsit a cukor mennyiségét. Amikor kellően sűrű, vegyük le a tűzről és hűtsük langyosra. Ekkor adjuk hozzá a vajat (én margarint használtam, azzal is működik), és keverjük vele szép simára, míg teljesen el nem olvad. Hűtsük ki teljesen és már fogyaszthatjuk is vagy tálalhatjuk pl. mákos grízgombóc mellé. (Hamarosan hozom annak is a receptjét.)

Ezután már csak üvegekbe kell zárni a fel nem használt mennyiséget.

Nagyon karakteres, fanyar, de édeskés ízvilágú, szép selymes krémet kapunk, ami csodálatos kísérője lehet fagylaltoknak, süteményeknek, de akár vajas kalácsra is kenhetjük, mert csodafinom! Ha valamilyen süteménybe, tortába szeretnénk tölteni, akkor növeljük a tojássárgájának számát és főzzük tovább.

Én most egy fantasztikus, duplán mákos grízgombóchoz tálaltam, aminek a receptjét itt olvashatjátok.

Hűtőben 2-3 hétig eláll, már ha marad olyan sokáig belőle. Próbáljátok ki bátran!

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!