Végére értünk az előző év hamisítatlanul ünnepi lakmározásainak, az év elején pihentettük kissé a gyomrunkat, hogy máris belevághassunk egy újabb ünnep, a farsang gasztronómiai finomságainak elkészítésébe és fogyasztásába.
Számtalan finomsággal kedveskedhetünk ilyenkor a hozzánk ünnepelni betérőknek, elmaradhatatlanok ilyenkor a különféle zöldséges és tésztasaláták, a sós ropogtatnivalók, a hidegtálak ezer-ezer változatai, de akár az aprósütik is.
Akinek már a karácsonyi sütik túlságosan soknak bizonyultak, de egy falatnyi édes kényeztetést mégiscsak terveznek készíteni, azoknak tökéletes választás lehet a TRÜFFEL.
A trüffel tulajdonképpen egy sűrűbb csokoládé ganache, melyben a csokoládé, a tejszín és a vaj megfelelő arányba kerül, a kellő állag elérése érdekében. Elképesztően változatosan elkészítehtő, lehet olvasztott csokoládéba mártani, porcukorba vagy kakaóporba forgatni, szimplán vagy díszítve tálalni - a lényeg, hogy még az is elcsábul tőlük, aki nem édesszájú. Én (mint minden év elején), besokallva a karácsonyi habzsidőzsitől, most visszafogottabban tervezem a cukros ételek fogyasztását, ezért esett erre az apró, ellenállhatatlan finomságra a választásom.
Szicíliából kaptam bergamottot, aminek lekvárjával már mutattam nektek egy csodás receptet (ITT), úgyhogy pont kapóra jött, hogy ezzel a finom illatú, savanykás gyümölccsel készítsek édességet. Jó, jó, de honnan vesztek Ti bergamottot, - kérdezhetitek. Szerencsére ez manapság már a nagy üzlethálózatok különlegességeket forgalmazó részlegeinél nem olyan nehéz feladat, de ha mégsem sikerülne, ne csüggedjetek, helyettesítsétek citrommal, amely közül a kezeletlen héjú, nem túl fanyar, inkább édeskés Meyer citromot ajánlom. Az Earl Grey aromája ugyan nem fog visszaköszönni, mint a bergamottnál, de egy próbát mindenképp megér!

Bármilyen alkalmomra, de akár farsangi bulikba is szívből ajánlom, íme a receptje:

Hozzávalók:
(kb 14-15 db-hoz)

- 1 csésze apróra tört fehér csokoládé
- 1/4 bögre porcukor
- 1/4 sótlan vaj
- 1 teáskanál reszelt bergamott héj
- 1-2 teáskanál bergamott  (citrom) lé
- 3 evőkanál tejszín
- 1/4 teáskanál vanília sűrítmény

A hempergetéshez:
- porcukor és nagyon apró szemű kristálycukor
- arany színű cukorgyöngy
- kevés bergamott- vagy citromhéj

Elkészítés:

A vajat és a tejszínt fél perc alatt melegítsük fel forróra. Az apróra tördelt fehércsokoládéra öntsük rá és hagyjuk állni 1-2 percig, amíg a csoki fel nem olvad. Keverjük össze jó alaposan. Ne ijedjünk meg, a vajtól ez eleinte nehéznek tűnik, de kitartó keveréssel szép simára fog válni az állaga. 
Adjuk hozzá a gyümölcs levét és héját és keverjük össze jó alaposan.
Ezzel az elkészítés oroszlánrészével meg is volnánk!
Tegyük hűtőbe 35-45 percre. 
Minél tovább van hűtőben a csokis massza, annál keményebb lesz, de a formázáshoz csak "félkeménynek" kell lennie. Érdemes a kezünket porcukorba mártani, így apró adagokban gömbölyű gombóckákat formázunk. Dolgozzunk gyorsan, mert a kezünk melegétől hamar olvad és ragad. Ha így járnánk, 10 percre tegyük vissza a hűtőbe és utána ismét dolgozhatünk vele. 
A kész gombóckákat porcukorba és/vagy nagyon apró szemű kristálycukorba hempergetjük.
Díszítésül apró vukorgyöngyökkel, reszelt bergamott héjjal icipicit megszórjuk.

Hűtőben 5-6 napig eláll, de remekül bírja a fagyasztást is, így ha nagyobb adagot készítenénk (érdemes), akkor váratlan vendégek betoppanásakor sem állunk majd üres kézzel.

Azt hiszem, aki megkóstolja, annál függőséget okoz, olyan finom!

Készítsétek el, igazi különlegesség!
Csodás farsangi időszakot kívánok Mindenkinek!