ÍZcsiklandozó

Tzaziki

2022. július 01. 15:29 - ÍZcsiklandozó

... és miegymás

img_8092-1.jpg

 

Végre itt a nyár, az utazások, a hosszabb vakációk, a nyári ételek időszaka. Sokan veszik célba a mediterrán országokat, köztük Török és Görögországot, melyek az ízek kánaánját teríti elénk. 
Egyik közkedvelt ételük a nálunk is jól is mert tzaziki saláta, (dzadzíki) melyet gyakran lepénykenyérrel, pitával vagy olívabogyóval fogyasztanak előételként. ( Házilag készült lepénykenyerem receptje is hamarosan olvasható!)
Az uborka és a joghurt a hűsítő mentával és a fokhagymával igazán üdítő íz-harmóniát okoz, érdemes hát a nagy melegben jókora adagot készíteni és hűtőben tárolva akár napokon át kedvünk szerint fogyasztani belőle. 
Nem csak előételként, hanem akár sültek mellé is kiváló, gírosz mellé pedig egyenesen elhagyhatatlan. 

Ha társaságot várunk, akkor a vendégfogadó asztalra mindenképpen kerüljön belőle, akár egyéb finomságokkal karöltve. Mehet mellé zöldségragu (akár egy remek lecsó, amibe ha kedvünk tartja tehetünk cukkinit is), érett szőlő, avokádó stb.
Változatai között ismert többféle is, (persze mindenki a sajátjára esküszik) a lényeg, hogy olívaolajat a végén ne felejtsünk el csorgatni rá, mert fantasztikus mártogatóvá válik, szinte abbahagyhatatlan. A fokhagyma mennyisége vita tárgya, vannak akik kevesebbel, vannak, akik szinte csípősen szeretik, ezt mindenki döntse el magában. Én a kevesebbel is beérem, receptem arányait ennek megfelelően adom meg.

Íme:

 

Tovább
Szólj hozzá!

Szezámmagos fetasajtos rétes

2022. június 17. 17:23 - ÍZcsiklandozó

img_4796-1.jpeg

 

Ezennel megnyitom az igazi nyári időszakot! Vége lett az iskoláknak, elkezdődött a vakáció, és végre az időjárás is valódi nyári arcát mutatja. Hétvégén már rengeteg program vár mindenkit, ezért jól jönnek a gyorsan elkészíthető meleg ételek, amik még ráadásul finomak és laktatóak is. Az sem utolsó szempont, ha akár nagyobb, középiskolába, egyetemre járó gyerkőceink is elkészíthetik, természetesen szigorúan előzetes konyhai "oktatás" után (kés használat, tűzhelykezelés, stb.)

Ezt a rétest szerintem nagyon fogja szeretni mindenki, mert mindössze fél óra alatt elkészíthető, de akár variálható is (plusz zöld vagy lilahagymával, olíva bogyóval, egyéb fűszerekkel. A benne lévő feta sajt kellemesen olvadttá válik a sütés közben, ami ellenállhatatlanná teszi, érdemes ezért már előre 2 adagot "gyártani" belőle személyenként.

 

Íme a receptje:

Tovább
Szólj hozzá!
Címkék: gyors vacsorák

Rántott sertésvelő

2022. június 10. 19:04 - ÍZcsiklandozó

img_7326-1.jpeg

 

A velő fogyasztása azt hiszem elég megosztó dolog. Emlékszem egészen kicsi koromban még a gondolattól is idegenkedtem. Aztán fiatal felnőttként megkóstoltam, és rájöttem, milyen finom tud lenni. Igazából jellegtelen ízű belsőség, ami nem tartozik a diétás alapanyagok közé,  ám az alapfűszerekkel kiegészítve igazi csemege.
Ami azt illeti, én módfelett szeretem, akár a levesben főtt marhacsontból pirítósra kiütve, akár hagymával és tojással megsütve, akár tölteléknek, akár rántva. 

Most ez utóbbit mutatom meg nektek, a sertés agyvelőt rántva. Tipikusan az az étel, amit elkészíteni sokkal tovább tart, mint elfogyasztani!
Ha sikerül beszereznetek (mert valljuk be, nem mindenhol és nem is mindig kapható), akkor érdemes nekifogni, rászánni az időt. Én nagyobb adagot veszek belőle, mert megtisztítva lefagyasztom ami aktuálisan nem kell.
Mint minden belsőség, rendkívül gyorsan romlik, erre mindenképpen ügyeljetek! Érdemes tehát annyit elkészíteni, ami el is fogy egyszerre, annál is inkább, mert újramelegítve veszít is a minőségéből.

Mutatom, hogy készítem:

 

Tovább
2 komment

Kreatívan a konyhámban...

2022. május 27. 15:13 - ÍZcsiklandozó

... és azon túl

 
img_6855-0000000.jpeg 

Pár éve, amikor hosszabb idő után elköltöztünk jól megszokott, szeretett otthonunkból, kicsit félve, de a megújulás reményével laktuk be új lakásunkat. Régi, megszokott bútoraink egészen más fényben tündököltek új helyükön, az otthonosságot pedig az apró, de elhagyhatatlan dekorációk adták. Ám az itt töltött néhány év alatt ezek is megszokottá váltak, viszont szép és közös emlékekkel telítődtek. A barátok, a család nálunk töltött percei, az ünnepek, az együtt átélt élmények megfűszerezték a helyiségek minden zegét-zugát.

Mivel nappalink a konyhával közös légtérben van, így sosem maradtam ki egyetlen közös beszélgetésből sem, amíg készítettem a vendégfogadásra szánt ételeket. A konyha melege és illatai pedig közben belengték a nappali légterét, a gourmet élmények felvezetőjeként.
Nálunk leginkább a jelentősebb ünnepeink kerülnek megünneplésre ily módon, ahogyan most is, egy kerek évforduló kapcsán. Bevallom, már a tervezésnél gondban voltam, mivel is készüljek, mit süssek-főzzek, és mi legyen a meglepetés.

Egyik este a nappaliban üldögélve villant át az agyamon, tudom, mi lesz az ajándék: a képeket fogom lecserélni a falon. Így több legyet is üthetek egy csapásra. A környezetünk megújul, izgalmasabbá válik ismét, a meglepetés pedig egészen biztosan maradandó és hasznos, hiszen minden nap szem előtt lesz, gyönyörködhetünk benne.


(És most is, mint mindig érdemes végigolvasnotok amit írok, mert a bejegyzés végén egy különleges meglepetéssel készülök Nektek is!) 


img_6716-1.jpeg

Ekkor lapoztam bele a Poster Store fantasztikus ajánlatába. Már első látásra beleszerettem az óriási választékba, a könnyen kezelhető oldalba! Az előre összeállított kép falak kínálatával akár arra is van mód, hogy egy kattintással, minden nehézség nélkül, a kreatív ötletek felhasználásával dekoráljuk lakásunk falait. Rövid nézelődés után tudtam, hogy a fekete-fehér poszterekből fogok választani! Ez illik a lakásunkhoz, hozzánk és a tervezett buli hangulatához.
A Poster Storenál egyébként igazán stílusosak, skandináv design által ihletettek a poszterek… az pedig már csak hab a tortán, hogy környezettudatosan, fenntartható módon előállított, kiváló minőségű papírra nyomtatva készülnek, szem előtt tartva a tudatos erdőgazdálkodás társadalmi jelentőségét. A hozzá választható keretek és a paszpartuk is méretben, színben nagy választékban kaphatók, természetesen ezek is elérhető áron. A különféle tematikájú, és sajátos motívumvilágú képekkel, poszterekkel bárki könnyedén dekorálhatja környezetét, akár hetente változtatva, mert ha hiszitek, ha nem, de minden kedden új kollekcióval bővül a választék!

A faliképek, paszpartuk és keretek kiválasztása után néhány napon belül, sértetlenül, láthatóan az ökotudatosság jegyében összeállított és szállított csomagom megérkezett! Épp jókor, mert a hétvégi összejövetelig már csak pár nap volt. Amikor reggel a lakásban végre magam maradtam és izgatottan, titokban kicsomagoltam a képeket, hogy alaposan megnézhessem, egy jó kávé mellett már el is kezdtem azon gondolkodni, melyik, hová fog majd kerülni a falon.

Tovább
Szólj hozzá!

Fűszeres aranydurbincs

2022. május 20. 19:14 - ÍZcsiklandozó

... nyárra hangolva

img_5197.jpeg

 

Május közepén igazán szeszélyes, sem nem tavaszi, sem nem nyári napoknak örvendhetünk. Ma igazán nyári hőség volt, szinte rekkenő meleg lett délutánra. Nekem azonnal a június végi vízparti hangulat jutott az eszembe, vele együtt az illatok és az ízek...
Mondjátok, hogy nem csak nekem hiányzik már a napágyon való egész napos sütkérezés, a vízben való láblógatás, a fülledt esték csillagos egének bámulása...

Nos, még fel kell ébrednünk, mert a szabadságolásokig van jó pár hét...a rohanós munkanapok után azonban jó megpihenni, hétvégén gyors étellel készülni, ami ízében már a nyarat idézi.
Én most egy elképesztően finom aranydurbincs receptet hoztam, ami ráadásul körettel együtt jó fél óra alatt elkészül!

Az aranydurbincs már az ókorban is ismert keszegféle volt, melyet széles körben használják a mediterrán konyhákban. Fantasztikusan illik hozzá az egyszerű bors és a citrom! Nem is kell túlgondolni azt hiszem.
Én sem teszem, úgyhogy fogjatok hozzá, készítsétek el ha sikerül beszereznetek pár szép példányt ebből a csodás halból!

 

Íme a receptem:

Tovább
Szólj hozzá!
Címkék: Főételek

Daramorzsa

2022. május 05. 16:57 - ÍZcsiklandozó

... a magyarok Kaisernschmarrnja

img_6138-1.jpeg

 

 

Ki ne szeretné a daramorzsát, amit mi, magyarok (közöttük én is) császármorzsának hívunk?!
Én már mondhatni nosztalgiázva emlékezem vissza azokra a gyermekéveimre, amikor vidéki konyhánk megtelt a sülése közben terjengő, utánozhatatlan vaníliás illatával. Amikor pedig Édesanyám a bekanalazott gulyásleves után az asztalra tette, a maga főzte sárgabaracklekvárral és leheletnyi porcukorfelhőbe burkolta, valósággal elolvadtam. Annak idején az óvodában is gyakran kaptunk második fogásként, ám ott málnaszörppel locsolták meg. Nem is tudom, melyiket szerettem jobban!
Az eredeti császármorzsa azonban nem darával készül, hanem liszttel, így tulajdonképpen egy palacsinta tészta, amely az osztrák és bajor konyhák egyszerű és gyors fogása, melyet Kaisernschmarrnnak/Kaisernschmarrennek vagy egyszerűen csak smarninak neveznek. Ezt a nevet Ferenc József császárról kapta, bár a keletkezését nem csak hozzá, hanem Sissihez is fűzik.

Bármelyikőjüknek is köszönhetjük, a lényeg az, hogy igazán finom serpenyődesszert, amit a valamire való osztrák hütték nem is hagynak le az étlapjukról. És, hogy miért írtam serpenyődesszertnek? Azért, mert egy egyszerű serpenyőben elkészíthető, sőt, sok helyen abban is tálalják.
Van még két fontos különbség a hazánkban tálalt finomság és az eredeti osztrák között:
- náluk nem baracklekvárral, hanem leginkább almapürével (Apfelmus), ribizlidzsemmel vagy darabos szilvakompóttal (Zwetschkenröster) fogyasztják.
- a dara hatására a mi morzsánk valóban morzsalékosabb lesz, a lisztes változat pedig apró, pufi palacsintapárnácskákra szaggatható 
Amilyen egyszerű, olyan változatosan fogyasztható desszert tehát, érdemes mindegyik gyümölcs ízével kipróbálni!

Íme hát a daramorzsa recept:

 

Tovább
Szólj hozzá!
Címkék: Desszertek

Fűszeres csirkemáj pástétom

2022. április 14. 06:27 - ÍZcsiklandozó

img_4180-1.jpg

 

Itt a Húsvét, vele együtt a finom, húsos, laktató ételek időszaka. A sonka, a kalács, a franciasaláta mellett jól esik a kisétkezésekre, vagy vacsorára, reggelire valami más. Erre remek választás a pástétom, ami készülhet kacsa, liba, pulyka vagy ahogy most nálam: csirkemájból.
Friss zöldségekkel, magvas pékáruval, főtt tojással nagyon finom. Természetesen nem csak az ünnep alkalmával készíthetjük el, hanem az év során bármikor, olvasztott zsiradékkal leöntve pár napig eltartható.
A hozzáadott fűszereket kedvünk szerint változtathatjuk, sőt, ha nem gyerekeknek kínáljuk, akkor némi konyakkal is megbolondíthatjuk. Egyszerűségében rejlik nagyszerűsége.

 

Én így készítettem:

 

Tovább
2 komment

Húsvéti pászka kalács

2022. április 09. 07:00 - ÍZcsiklandozó

img_4685-1.jpg

 

Húsvét nincsen kalács nélkül! Én is minden évben sütök, általában hagyományosan hat szálból fonom a tésztát. Néha mazsolával, néha szeletelt mandulával gazdagítom. Ám hiába sütök minden évben, eddig csak képeket mutattam még róla Instagram oldalamon, vagy csöppnyi főzős Facebook csoportom tagjainak, de blogbejegyzés és recept még sosem született nálam. Éppen ezért szeretnélek kárpótolni Benneteket, így most egy igazán különleges kalácsot, a pászka kalácsot mutatom meg Nektek., amit tavaly húsvét előtt ismertem meg és azonnal el is készítettem. És, hogy miért különleges ez a kalács? Mert elkészítése a szokásosnál nagyobb odafigyelést és precizitást igényel, a díszítése pedig liturgikus jelentéssel bír. 
A kalács közepe ugyanis Jézus testét, fonatai körben alul az ostort, felül a töviskoszorút, keresztben a feszületet jelképezik. Öt rózsája közül a középső a szív, a négy szélső pedig a többi négy sebet jelzi. Ezt a gyönyörűen, ételen ábrázolt jelentést a hajdúdorogi asszonyoktól és Kocsis Fülöp hajdúdorogi egyházmegye érsekének elbeszéléséből ismerhettem meg, a készítés minden csínjával-bínjával együtt. (Ha kedvetek tartja, bátran olvassatok utána, vagy nézhettek videót is mindezekről.)
Bevallom, én a pászka kalács készítésénél igazi felüdülést és elmélyülést éreztem. A végeredmény pedig szerintem gyönyörű lett! A receptben megadott mennyiség nem kevés, egy nagy sütőformához való adag. Nekem a sütéskor egy kicsi kuglófformám volt, így a maradék tésztából egy kisebb hármas fonatú kalácsot és két fonottkát készítettem. Mivel pedig ennyi kalácsom lett hirtelen, az egyszerűbbeket megtartottam, ezt a mesés pászka kalácsot pedig elajándékoztam! (Sajnos emiatt felvágott állapotban nem tudtam megörökíteni, de legközelebb ez sem marad el!)

És még egy fontos tudnivaló: A pászka kalácsot csütörtökön készítjük, a sonkát pénteken főzzük, a sárga túrót meg szombaton!

 

És, hogy hogyan is készül ez a gyönyörű kalács, most megmutatom:

 

Tovább
Szólj hozzá!

Csőben sült karfiol

2022. március 05. 07:00 - ÍZcsiklandozó

img_4443-1.jpg

 

A kora tavaszi időszakban szívesen fogyasztok olyan ételeket, amelyekben nincs hús. Jól esnek a zöldségek, akár frissen, akár sütve, főzve. Meglepően jól laktatnak, roppant jól variálhatók, akár tojással, akár sajttal, akár egymással. Így aztán még unalmassá sem válnak. Egyik kedvencem a karfiol, ami magas C-vitamin és rost tartalma miatt kimondottan jó hatású a téli időszak után. Ráadásul ma már igen változatos fajtáit is beszerezhetjük, pl.: a pagoda vagy a lila színű, illetve a zöld és a narancssárga karfiolokat. 
Most egy nagyon egyszerűen elkészíthető receptet mutatok, amelyben a karfiol kissé roppanós, a besamel és a sajt pedig krémes, szóval egyszerűen ellenállhatatlan.

Így készítettem:

Tovább
Szólj hozzá!

Töltött datolya

2022. március 04. 16:08 - ÍZcsiklandozó

img_4271-1.jpg

 

Véget ért a farsang, ami a téli és tél végi ünnepkör nagy lakomázós, enni-inni csábító időszakát lezárta. Március lévén már azok is némi önmérsékletre csábulnak, akik egyébként nem diétáznak egészségügyi vagy alakformáló szándékból. Vágyunk a megújuló, friss ízekre, a zöldségekre, a friss gyümölcsökre, a húsmentes ételekre. A krémes, nehéz, akár olajban sült süteményekre, desszertekre már csak ritkán gondolunk, ám valljuk be őszintén, időnként jó lenne még bekapni pár édes falatot. 

Akik szeretik az aszalt gyümölcsöket magukban nassolni, jól ismerhetik a datolyát. Ez a gyümölcs nem csak kellemes csemege, hanem élettani és gyógyhatása sem elhanyagolható. Tartalmaz B vitamint, kalciumot, magnéziumot, foszfort, rezet, káliumot, cinket, sőt, vasat is. Étkezési rost tartalma szintén nem elhanyagolható. ásványi anyag tartalmánál fogva remek vértisztító, de jó hatással van a légzőszervekre is. Mivel növényi hormontartalma jelentős, kiváló segítője lehet a változókor idején a hormonháztartás egyensúlyban tartásának. Rost tartalma szintén magas, az emésztőrendszer karbantartása során lehet segítségünkre. Mivel magas a cukortartalma, túlzott fogyasztása a cukorbetegeknek azonban javasolt. 
A Bibliában is fellelhető keleti csodát hazánkban első sorban szárított formában lehet megvásárolni, de akár nagyobb mennyiséget is beszerezhetünk, mert több hónapig is eláll.  Felhasználása nem csak önmagában lehetséges, mert kiválóan illik a szárnyasok, halak mellé, akár töltelékként.  Természetes édesítőként gyümölcssalátát, süteményeket, smoothie-kat is készíthetünk vele, sőt, akár sajttálra is helyezhetjük, mert remekül harmonizál azok ízével..

Én most vendégvárónak készítettem el, töltött  formában. Bevallom, villámgyorsan elfogyott, olyan finom lett!

Így készítettem: 

 

Tovább
Szólj hozzá!
süti beállítások módosítása