Május közepén igazán szeszélyes, sem nem tavaszi, sem nem nyári napoknak örvendhetünk. Ma igazán nyári hőség volt, szinte rekkenő meleg lett délutánra. Nekem azonnal a június végi vízparti hangulat jutott az eszembe, vele együtt az illatok és az ízek...
Mondjátok, hogy nem csak nekem hiányzik már a napágyon való egész napos sütkérezés, a vízben való láblógatás, a fülledt esték csillagos egének bámulása...

Nos, még fel kell ébrednünk, mert a szabadságolásokig van jó pár hét...a rohanós munkanapok után azonban jó megpihenni, hétvégén gyors étellel készülni, ami ízében már a nyarat idézi.
Én most egy elképesztően finom aranydurbincs receptet hoztam, ami ráadásul körettel együtt jó fél óra alatt elkészül!

Az aranydurbincs már az ókorban is ismert keszegféle volt, melyet széles körben használják a mediterrán konyhákban. Fantasztikusan illik hozzá az egyszerű bors és a citrom! Nem is kell túlgondolni azt hiszem.
Én sem teszem, úgyhogy fogjatok hozzá, készítsétek el ha sikerül beszereznetek pár szép példányt ebből a csodás halból!

Íme a receptem:

Ki ne szeretné a daramorzsát, amit mi, magyarok (közöttük én is) császármorzsának hívunk?!
Én már mondhatni nosztalgiázva emlékezem vissza azokra a gyermekéveimre, amikor vidéki konyhánk megtelt a sülése közben terjengő, utánozhatatlan vaníliás illatával. Amikor pedig Édesanyám a bekanalazott gulyásleves után az asztalra tette, a maga főzte sárgabaracklekvárral és leheletnyi porcukorfelhőbe burkolta, valósággal elolvadtam. Annak idején az óvodában is gyakran kaptunk második fogásként, ám ott málnaszörppel locsolták meg. Nem is tudom, melyiket szerettem jobban!
Az eredeti császármorzsa azonban nem darával készül, hanem liszttel, így tulajdonképpen egy palacsinta tészta, amely az osztrák és bajor konyhák egyszerű és gyors fogása, melyet Kaisernschmarrnnak/Kaisernschmarrennek vagy egyszerűen csak smarninak neveznek. Ezt a nevet Ferenc József császárról kapta, bár a keletkezését nem csak hozzá, hanem Sissihez is fűzik.

Bármelyikőjüknek is köszönhetjük, a lényeg az, hogy igazán finom serpenyődesszert, amit a valamire való osztrák hütték nem is hagynak le az étlapjukról. És, hogy miért írtam serpenyődesszertnek? Azért, mert egy egyszerű serpenyőben elkészíthető, sőt, sok helyen abban is tálalják.
Van még két fontos különbség a hazánkban tálalt finomság és az eredeti osztrák között:
- náluk nem baracklekvárral, hanem leginkább almapürével (Apfelmus), ribizlidzsemmel vagy darabos szilvakompóttal (Zwetschkenröster) fogyasztják.
- a dara hatására a mi morzsánk valóban morzsalékosabb lesz, a lisztes változat pedig apró, pufi palacsintapárnácskákra szaggatható 
Amilyen egyszerű, olyan változatosan fogyasztható desszert tehát, érdemes mindegyik gyümölcs ízével kipróbálni!

Íme hát a daramorzsa recept:

Itt a Húsvét, vele együtt a finom, húsos, laktató ételek időszaka. A sonka, a kalács, a franciasaláta mellett jól esik a kisétkezésekre, vagy vacsorára, reggelire valami más. Erre remek választás a pástétom, ami készülhet kacsa, liba, pulyka vagy ahogy most nálam: csirkemájból.
Friss zöldségekkel, magvas pékáruval, főtt tojással nagyon finom. Természetesen nem csak az ünnep alkalmával készíthetjük el, hanem az év során bármikor, olvasztott zsiradékkal leöntve pár napig eltartható.
A hozzáadott fűszereket kedvünk szerint változtathatjuk, sőt, ha nem gyerekeknek kínáljuk, akkor némi konyakkal is megbolondíthatjuk. Egyszerűségében rejlik nagyszerűsége.

Én így készítettem:

Húsvét nincsen kalács nélkül! Én is minden évben sütök, általában hagyományosan hat szálból fonom a tésztát. Néha mazsolával, néha szeletelt mandulával gazdagítom. Ám hiába sütök minden évben, eddig csak képeket mutattam még róla Instagram oldalamon, vagy csöppnyi főzős Facebook csoportom tagjainak, de blogbejegyzés és recept még sosem született nálam. Éppen ezért szeretnélek kárpótolni Benneteket, így most egy igazán különleges kalácsot, a pászka kalácsot mutatom meg Nektek., amit tavaly húsvét előtt ismertem meg és azonnal el is készítettem. És, hogy miért különleges ez a kalács? Mert elkészítése a szokásosnál nagyobb odafigyelést és precizitást igényel, a díszítése pedig liturgikus jelentéssel bír. 
A kalács közepe ugyanis Jézus testét, fonatai körben alul az ostort, felül a töviskoszorút, keresztben a feszületet jelképezik. Öt rózsája közül a középső a szív, a négy szélső pedig a többi négy sebet jelzi. Ezt a gyönyörűen, ételen ábrázolt jelentést a hajdúdorogi asszonyoktól és Kocsis Fülöp hajdúdorogi egyházmegye érsekének elbeszéléséből ismerhettem meg, a készítés minden csínjával-bínjával együtt. (Ha kedvetek tartja, bátran olvassatok utána, vagy nézhettek videót is mindezekről.)
Bevallom, én a pászka kalács készítésénél igazi felüdülést és elmélyülést éreztem. A végeredmény pedig szerintem gyönyörű lett! A receptben megadott mennyiség nem kevés, egy nagy sütőformához való adag. Nekem a sütéskor egy kicsi kuglófformám volt, így a maradék tésztából egy kisebb hármas fonatú kalácsot és két fonottkát készítettem. Mivel pedig ennyi kalácsom lett hirtelen, az egyszerűbbeket megtartottam, ezt a mesés pászka kalácsot pedig elajándékoztam! (Sajnos emiatt felvágott állapotban nem tudtam megörökíteni, de legközelebb ez sem marad el!)

És még egy fontos tudnivaló: A pászka kalácsot csütörtökön készítjük, a sonkát pénteken főzzük, a sárga túrót meg szombaton!

És, hogy hogyan is készül ez a gyönyörű kalács, most megmutatom:

A rizskoch, egyszerűbb nevén rizsfelfújt igazán klasszikus desszert, ami gyermekkorom meghatározó finomsága volt hétvégenként. Édesanyám laktató levesek után tálalta, mindig finom, saját maga által főzött sárgabarack lekvárral vagy dzsemmel. Emlékszem, óvodás koromban az óvodában is kaptunk rizsfelfújtot, ott sűrű málnaszörppel locsolták le. Mindkettőt imádtam! Amikor én is édesanya lettem, sokszor készítettem a gyerekeimnek, ám az utóbbi időben valahogy kimaradt a menüsorból. A mára már felnőtt fiam egyik találkozásunkkor megkérdezte, mikor sütök végre újra? Ekkor jutott eszembe, a rég elfelejtett finomság, amit most el is készítettem. 

Nagyon szaftos, krémes, puha lett a rizs, az illata pedig már sütés közben olyan finoman terjengett a lakásban, hogy egyből megrohantak a nosztalgikus érzések. Mivel is tálalhattam volna, mint a magam készítette ragyogó sárga barack dzsemmel, amit felnőtt gyerkőceim jöttére kevéske rummal bolondítottam meg. A dzsemben külön élvezet a gyümölcsdarabok állaga.

A legnagyobb meglepetés pedig akkor ért, amikor a fiam megjegyezte: "Ilyen finomra még soha nem sikerült..." 

Mutatom, hogyan készítem:

A kora tavaszi időszakban szívesen fogyasztok olyan ételeket, amelyekben nincs hús. Jól esnek a zöldségek, akár frissen, akár sütve, főzve. Meglepően jól laktatnak, roppant jól variálhatók, akár tojással, akár sajttal, akár egymással. Így aztán még unalmassá sem válnak. Egyik kedvencem a karfiol, ami magas C-vitamin és rost tartalma miatt kimondottan jó hatású a téli időszak után. Ráadásul ma már igen változatos fajtáit is beszerezhetjük, pl.: a pagoda vagy a lila színű, illetve a zöld és a narancssárga karfiolokat. 
Most egy nagyon egyszerűen elkészíthető receptet mutatok, amelyben a karfiol kissé roppanós, a besamel és a sajt pedig krémes, szóval egyszerűen ellenállhatatlan.

Így készítettem:

Véget ért a farsang, ami a téli és tél végi ünnepkör nagy lakomázós, enni-inni csábító időszakát lezárta. Március lévén már azok is némi önmérsékletre csábulnak, akik egyébként nem diétáznak egészségügyi vagy alakformáló szándékból. Vágyunk a megújuló, friss ízekre, a zöldségekre, a friss gyümölcsökre, a húsmentes ételekre. A krémes, nehéz, akár olajban sült süteményekre, desszertekre már csak ritkán gondolunk, ám valljuk be őszintén, időnként jó lenne még bekapni pár édes falatot. 

Akik szeretik az aszalt gyümölcsöket magukban nassolni, jól ismerhetik a datolyát. Ez a gyümölcs nem csak kellemes csemege, hanem élettani és gyógyhatása sem elhanyagolható. Tartalmaz B vitamint, kalciumot, magnéziumot, foszfort, rezet, káliumot, cinket, sőt, vasat is. Étkezési rost tartalma szintén nem elhanyagolható. ásványi anyag tartalmánál fogva remek vértisztító, de jó hatással van a légzőszervekre is. Mivel növényi hormontartalma jelentős, kiváló segítője lehet a változókor idején a hormonháztartás egyensúlyban tartásának. Rost tartalma szintén magas, az emésztőrendszer karbantartása során lehet segítségünkre. Mivel magas a cukortartalma, túlzott fogyasztása a cukorbetegeknek azonban javasolt. 
A Bibliában is fellelhető keleti csodát hazánkban első sorban szárított formában lehet megvásárolni, de akár nagyobb mennyiséget is beszerezhetünk, mert több hónapig is eláll.  Felhasználása nem csak önmagában lehetséges, mert kiválóan illik a szárnyasok, halak mellé, akár töltelékként.  Természetes édesítőként gyümölcssalátát, süteményeket, smoothie-kat is készíthetünk vele, sőt, akár sajttálra is helyezhetjük, mert remekül harmonizál azok ízével..

Én most vendégvárónak készítettem el, töltött  formában. Bevallom, villámgyorsan elfogyott, olyan finom lett!

Így készítettem: 

Farsang idején mindenki kedvet kap egy kis "fánkozásra", én sem hagyom ki soha. A magyar konyhák legkedveltebb fánkja a hagyományos szalagos fánk, jóféle sárgabarack lekvárral kínálva. Édesanyám fantasztikusan készítette, légiesen könnyű, aranybarnára sült, hófehér szalagos oldalán a lecsorgó illatos lekvár, a leheletnyi porcukor mesebeli emlékeket idéz bennem. Ahogyan az is, hogy óvodás koromban a legjobb barátom nagymamája minden ében "ellátta" a jelmezbál napján a csoportunk gyerkőceit ezzel a finomsággal. Hmmm... feledhetetlen boldogság volt látni, ahogy a tálcáról az indiánnak, "Piroskának", rendőr bácsinak, cukrásznak, bohócnak és még sorolhatnám mi mindennek öltözött gyereksereg eltüntette az édes süteményt.
Oldalamon olvashattatok már túrófánk és képviselőfánk recepteket (bodzakrémes és rumos krémes változatban), de a franciák nagy kedvencének számító croquembouche-t is megtalálhatjátok, ahogy a spanyolok mennyei churrosának leírását is. Mivel szeretek újítani is a konyhában, a megszokott fánkfélék után kipróbáltam a joghurtfánkot is, amiben bizony nem csalódtam!
Kelesztés nélkül, gyorsan elkészíthető finomság, amit a forró olajba téve szinte még fordítani sem kell, mert magától sereg-forog, ha elérte a kellő sülési állapotot. Szép, gömbölyű formája, amolyan 2-3 harapásnyi mérete még fantasztikusabbá teszi.
Nem is regélek róla további ódákat, íme a recept, ami magáért beszél:

A palócleves egy hamisíthatatlanul magyaros étel. Receptjének keletkezését több, mint 100 évvel ez előttre követhető vissza, amikor is a legenda szerint Gundel János készítette el a levest egy ünnepségre, ahol Mikszáth Kálmán, a "legnagyobb palóc" megkóstolta azt. Mikszáthnak állítólag annyira ízlett a palócleves, hogy rögtön két tányérral szedett belőle (innen ered a "kéttányéros palócleves" kifejezés is).
Egy másik legenda szerint a palócleves Mikszáth Kálmán születésnapjára készült: az író arra kérte Gundelt, hogy lepje meg egy olyan különleges, magyaros levessel, amit még sosem kóstolt, "amelyik magába foglalja a magyar konyha minden zamatát"!. A meglepetés pedig nem is akárhogy sült el!
Bárhogy is történt, a palócleves mind a mai napig a magyarok egyik nagy kedvence!

Az eredeti palócleves bárányhúsból készült, ürücombot vagy lapockát használtak hozzá, a mai magyarok azonban egyszerűen disznóból vagy marhából főzik azt. Fűszerezésében karakteres kapor is van, ami főleg nyáron, frissen kifejezetten jól illik hozzá.
Én most kapor helyett a babhoz remekül passzoló kakukkfűvel ízesítettem, és sertés combot választottam belevalónak

 Így készítettem:

A házi krémesnél nem is tudom, van-e finomabb! A leveles tésztalapok közötti édes krém, a tetején lévő porcukorfelhő utánozhatatlan. Bolti leveles tésztából készítve ugyan gyorsan elkészíthető desszert, ám én most hájas tésztát sütöttem hozzá.
Hájat nagyszüleink, szüleink idejében a téli disznóvágások alkalmával lehetett beszerezni, a finom, tojásfehérjével készülő krém miatt pedig krémesnek elsősorban ebben az évszakban használták. 

Korábbi bejegyzéseim között már olvasható szilvalekváros hájas süti és diós párnacsücsök recept, ahol részletesen leírtam a háj előkészítését és a tészta pontos összeállítását.
Most mutatom, hogyan készül ehhez a finom sütihez a káprázatos krém is. Tej és tojássárgája érzékenyek is fogyaszthatják!

Íme a recept: